Ｑ. 삶았더니 노른자위 표면이 녹색으로 변했습니다. 먹어도 될까요?

Ａ : 계란 노른자에는 철분, 흰자에는 황 성분이 포함되어 있는데, 과도하게 가열하면 이들이 반응하여 녹색으로 변하기도 합니다. 섭취하여도 문제는 없지만 삶은 후 신속하게 냉각시키면 이와 같은 반응이 잘 일어나지 않습니다.